貴州黔狀元酒‖三分鐘了解美酒河--赤水河

發布者:qzyjy 來源:茅臺小狀元 發布時間:2019-03-12

赤虺(hui毀)河


     赤水河,為長江上游支流,因為每年夏季河流含沙量高、水色赤黃而得名。古有赤虺(hui毀)河、安樂水、大涉水等名稱。

赤水河,是一條什么樣的河?

       “赤”者,“流卷泥沙,每遭雨漲,水色渾赤,河以之名也”?!膀场敝付旧?。是因為渾赤的河水中處處有毒蛇出沒。其實,“赤虺河”的“虺”字,取的應該是“虺虺”一詞的義項:雷聲。喻指赤水河驚濤雷吼的赫赫聲威。明洪武十五年(1382年),在今四川敘永置赤水衛,改“赤虺”為“赤水”。

赤水河,是一條什么樣的河?

       赤水河發源于云南省鎮雄縣,上游稱魚洞,東流至川、滇、黔三省交界處的梯子巖,水量增大,經貴州省的畢節市、金沙縣與四川省敘永縣、古藺縣邊界,進入仁懷市、習水縣、赤水市,至四川省合江縣入長江。全長444.5公里(一說524公里),四分之三流域在大山中。

 

美酒河

        赤水河流經貴州茅臺鎮,茅臺鎮是中國唯一可以釀造茅臺醬香酒的地方,茅臺醬香享譽世界,因此赤水河又被譽為"美酒河"。

赤水河,是一條什么樣的河?

       赤水河是國內唯一沒有被開發的長江支流,因為受到國務院周總理的重視,河流兩岸沒有進行開發以及建設工業企業,每年重陽開始到第二年的端午季節,河水清澈透底,兩岸陡峭、多險灘急流。洪、枯流量變幅大,實測最大流量9890立方米/秒,最小流量為33.2立方米/秒。年平均徑流總量101億立方米,最大年為173.8億立方米,最小年為61.4億立方米。

       赤水河南岸吳公巖上,鑲刻著著名新聞學者、中將邵華澤書寫的"美酒河"三個氣勢恢弘巨形大字,美酒河風景區雄偉、神奇、美麗、險峻。

 

英雄河

       1935年,毛主席領導中央紅軍,在川黔交界的赤水河流域,運動迂回,靈活穿插,成功的調動了國民黨圍追堵截的大軍,完成了戰略轉移,成功的跳出敵人包圍圈,掌握了戰爭的主動權,就是戰爭史上最經典的“四渡赤水出奇兵“。

赤水河,是一條什么樣的河?

        四渡赤水戰役是遵義會議之后,中央紅軍在長征途中,處于國民黨幾十萬重兵圍追堵截的艱險條件下,進行的一次決定性運動戰戰役。在毛澤東主席、周、朱等指揮下,中央紅軍采取高度機動的運動戰方針,縱橫馳騁于川黔滇邊境廣大地區,積極尋找戰機,有效地調動和殲滅敵人,徹底粉碎了蔣介石等反動派企圖圍殲紅軍于川黔滇邊境的狂妄計劃,紅軍取得了戰略轉移中具有決定意義的勝利。

 

神秘茅臺 國酒故鄉

赤水河,是一條什么樣的河?

        一個神秘的古鎮,在赤水河中上游,猶如上帝賜給世界人的一塊寶地,茅臺鎮擁有得天獨厚的地理環境,坐落在馬鞍山斜坡上三面環山海拔400米左右,遠離高原氣流,終日云霧密集。夏季持續35-39度的高溫期長達5個月,一年有大半年時間籠罩在悶熱潮濕的雨霧之中。釀造醬香型白酒采用的是赤水河的水,赤水河水質好,用這種入口微甜,無溶解雜質的水蒸餾釀造出來的酒特別甘美。茅臺鎮已擁有上千年的釀酒歷史,在茅臺鎮這塊特殊的環境中早就形成了一個活潑的微生物群參與酒的釀造。在這種特殊的氣候,水質、土壤條件對酒料的發酵,熟化非常有利,同時對醬香酒中香氣成分微生物的產生、精化、增減起了決定性的作用。你可以用赤水河的水,以可以用醬香型白酒的傳統釀造工藝,但是茅臺鎮的特殊氣候條件和微生物群無法復制。如果離開了茅臺鎮這里的特殊氣候條件和微生物群酒中的有些香氣成分就根本無法產生,醬香的味道就欠缺了,所以離開茅臺鎮釀造不出好的醬香酒出來。

 

 

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