狀元情懷

“狀元”一詞,源自封建王朝的科舉制度,科舉考試以名列第一者為“元”,依次以鄉試第一稱解元,會試第一稱會元,殿試第一稱狀元。在“學而優則仕”的封建社會,讀書人的最大夢想就是金榜題名,高中狀元。

歷史上,地處西南偏遠地區的貴州,由于交通閉塞,相對落后,但是貴州人的狀元夢想一致堅持不懈,在艱苦的條件下,寒窗苦學,跋山涉水,千里趕考。在清朝時期,貴州先后走出了曹維城、趙以炯、夏同龢三位狀元,終于圓了貴州人民的狀元夢。

 

三百六十行·行行出狀元

狀元精神,就是一種堅持不懈的學習和奮斗精神,一種力爭上游、不斷攀登的拼搏情懷。中國有一句流傳已久的諺語:“三百六十行,行行出狀元”。

黔狀元酒,寓意“貴州狀元酒”,品牌創立的宗旨就是“傳承黔酒文化,釀造酒中狀元”。作為茅臺鎮傳統醬香的釀酒人,傳承古法釀酒工藝技術,甄選茅臺鎮當地特產的紅纓子糯高粱和小麥為原料,恪守端午制曲、重陽節下沙,二次投料、九次蒸煮、八次堆積發酵、七次取酒、一年周期的傳統釀酒工序。歷經酷暑寒天,重復春夏秋冬,融匯赤水與紅糧之精華,貫通春夏秋冬四季之華韻,釀造出較高水準的醬香酒狀元。

 

天時·端午制曲 重陽下沙

端午制曲。端午時節是一年中氣溫較高的時節,有著制曲最需要的高溫,有利于微生物的生長,此時小麥成熟,小麥富含淀粉、面筋成分,有20多種氨基酸及豐富的維生素,適宜微生物繁殖、產酶。是大曲醬香的必備原料。

 

重陽下沙。重陽時節高粱成熟,恰逢赤水河水由赤色變成清澈見底,水質是一年最好的時候。傳統醬香釀造講究順應天時地利,在《易經》中,九月初九為天地至陰之時,形成了乾下坤上的泰卦卦象,這時最適合釀酒。

 

土壇窖藏。黔狀元酒采用古代陶瓷土壇存儲基酒,基酒至少經過五年以上存儲,在干燥和陰涼的環境中,利用土壇自身的透氣性,讓酒體自然揮發、氧化、脂合、締合,然后老熟。在漫長的窖藏歲月中,融匯多個春夏秋冬四季之華韻,成就幽雅的醬香。

 

地利·茅臺鎮核心產區

茅臺鎮為黔北名鎮,酒文化源遠流長,被譽為“中國第一酒鎮”。這里是“國酒茅臺”的產地,事實證明唯茅臺鎮能釀造茅臺酒,基于赤水河谷的小氣候及地質結構等自然環境:平均海拔高度880米,地處大婁山脈河谷地帶,蘊涵豐富的微量元素和微生物群,這里年平均氣溫16.3℃,夏季最高可達40℃,年日照時數1400多小時,無霜期311天,年降雨量800—1000毫米,天造地設的境況成就了一個神奇的美酒之城。

赤水河發源于云南鎮雄,因沿岸土壤為紫紅色,夏季雨水流入河中成紅色而得名。赤水河“集靈泉于一身,匯秀水而東下”,是中華民族有史記載最早釀造美酒的地區。赤水河水質好,入口微甜、無溶解雜質,據專家科學檢驗,赤水河水質非常優良,無色透明,微甜爽口,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優質飲用水標準,由此釀出的酒尤為甘美。

茅臺鎮得天獨厚的氣候、土壤、水源等生態環境,締造了茅臺鎮醬香酒不可復制、不可或缺的自然條件。茅臺鎮7.5平方公里是中國醬香白酒核心產區,這里得天獨厚的土壤、水源和氣候環境,更擁有蘊涵豐富的微量元素和微生物群,這是醬酒圣地。

 

人和·醬香傳承兩千年

茅臺鎮醬香酒釀造歷史悠久,端午制曲,重陽下沙,二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,一年周期,多年窖藏的復雜釀酒過程。據史料查證,醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時期,俗稱“枸醬酒”?!妒酚?西南夷列傳》中記載,公元前135年,漢武帝使臣唐蒙出使南越,于南越王宴間嘗到了口感獨特的枸醬酒,令其驚嘆,唐蒙特地繞道黔郡一帶,尋得此酒獻給武帝,武帝飲后,大贊“甘美之”。

兩千年來,醬香酒不斷傳承與發展,有“酒冠黔人國”的贊譽。1915年,貴州巡撫選送茅臺鎮醬香酒參加巴拿馬萬國博覽會,會上世界產品云集,其貌不揚的土壇無人問津,但是傳奇的一摔破壇,酒香四溢,香飄滿堂,因此深深的吸引了在場的所有人,獲得食品類金獎,從此醬香名揚世界。1935年,遵義會議之后,毛主席指揮紅軍四渡赤水,指揮藝術如神來之筆,在茅臺鎮這個地方,紅軍與醬香酒結下了深厚的感情。共和國領導人對茅臺醬香情有獨鐘,周恩來總理更是推崇備至,帶著茅臺酒出席各個重要場合,后來,作為醬香代表的茅臺酒被譽為“國酒”。悠久歷史傳承的醬香得到更多人的喜愛,時至今日,越來越多懂得品質生活的人喜歡醬香酒,醬香前景也越來越廣闊。

酒中狀元

純糧酒。純糧釀造,純天然發酵。黔狀元酒對原料有近乎嚴苛的要求,只選用茅臺鎮紅纓子糯高粱為原料,成本是外地高粱的3倍,它顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,截面呈玻璃質地狀,適于醬香型白酒工藝的多輪次翻烤,亦能保存其最佳營養價值,同時富含2%-2.5%的單寧,經古法高溫發酵,形成醬香神秘的芳香化合物和多脂類物質,這是純正醬香的基本條件。

綠色酒。黔狀元酒采用純天然固態發酵的傳統工藝,端午制曲,重陽下沙,經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的復雜生產工藝。純天然發酵,純糧釀造,不添加任何香精、食用酒精、糖化酶等物質。釀造過程順應春夏秋冬之交替規律,融匯紅粱、小麥與赤水之精華。是天然固態發酵的純糧食醬香酒,飲用后不上頭,不口干。

健康酒。采用高溫接酒,其酒精度在53%vol左右,這是酒分子與水分子最佳的結合點,酒體穩定?;平涍^多年土壇窖藏,自然老熟,易揮發物質少,對人體刺激小。酒中含酸量高(主要是乙酸和乳酸),是其他香型白酒的3-5倍,酸主脾胃,有保肝和軟化血管的功效。酚類化合物多,是其他香型白酒的3-4倍,長期適量飲用有助于減少心血管疾病。此外,酒中存有大量SOD和金屬硫蛋白等物質,有緩解疲勞等功效。

年份酒。用陶瓷土壇存儲,至少五年以上,在干燥和陰涼的環境中,利用土壇自身的透氣性,讓酒體自然揮發、氧化、脂合、締合,然后老熟。

 

品鑒狀元醬香

黔狀元酒采用紅纓子糯高粱為原料,小麥制曲發酵,經九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,一年釀造周期的復雜過程,然后再經土壇多年窖藏而得。

黔狀元酒和茅臺酒均屬于大曲醬香,香氣的組成成份極為復雜,它是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣,主要是“醬香、窖底、醇甜”三種典型香。它的獨特感官指標是:酒體無色透明呈微黃色,酒香四溢,沒有懸浮物及沉淀,醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。

品鑒醬香,有三式,一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣,從容而渾然一體,用心、凝神而又輕松愉快,充分調動味覺、嗅覺神經,去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味,組成一個完美的品酒程序,從而獲得綜合的美感享受。

呡,是將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細細呡品。

咂,是輕咂嘴巴,于慢慢品評中將酒咽下,自然發出咂或嗒之聲。

呵,是在咂的基礎上迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。

空杯嗅香,與咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒飲過之后,攜口中余味,將酒杯移近鼻子,先凝神屏氣,輕吸慢嗅,然后深深吸氣,吸入肺腑,仿佛進入了另一番全新的境界。

 

 

免费斗地主